Du pain et des idées, ou l'idée du meilleur pain de Paris...

Quand nous vivions encore à Paris, mon père allait nous chercher des croissants pour notre petit déjeuner dominical.

Je n'étais qu'une petite fille, mais j'ai encore en mémoire la saveur de ce croissant chaud. A mon retour à Paris il y a quatre ans, j'ai entrepris une quête effrénée à la poursuite de ce souvenir.

Chaque dimanche matin était l'occasion de passer au banc d'essai un nouveau croissant cobaye, soumis à mon cruel jugement. C'est au détour de l'un de ces essais que j'ai découvert cette incontournable boulangerie, objet de mon article.

Christophe Vasseur, maître boulanger incontestable joue ici la carte de la tradition et de l'authenticité. Son rêve il le décrit en citant Pagnol "je vous ferai un pain comme vous n'en avez jamais vu".
Conscient que le temps de fermentation nécessaire à l'obtention d'un pain savoureux et de qualité est rarement respecté par les boulangeries actuelles, son pain est préparé avec une farine de sélection et beaucoup de patience (et d'amour dit-il) La tradition perpétuée jusqu'au bout, vous serez plongé dans une boutique à l'ancienne, au décor surprenant et chaleureux.

Bien que le croissant ne concurrence pas mon exigeant souvenir, les viennoiseries sont toutes délicieuses, et inventives. J'ai une préférence pour le chausson au pomme, non pas fourré d'une incipide compote, mais bien d'une délicieuse demi-pomme tranchée. Sans oublier l'incontournable Pain des Amis.

Du Pain et des Idées

34 rue Yves Toudic
75010 Paris
01 42 40 44 52

Ouvert du lundi au vendredi de 6h45 à 20h
dupainetdesidees.com