Recette : Le cheesecake sans cuisson !

Ce n'est pas uniquement parce que je ne fais jamais rien "comme tout le monde" que je vous propose aujourd'hui une recette de cheesecake sans cuisson. Si, si je vous assure !

La raison c'est que je n'aime pas les cheesecakes cuits. Je les trouve trop denses, pâteux et, indigestes.

Voici donc la recette pour un cheesecake gourmand et frais, parfait pour un déjeuner d'été en famille !

Si, si je vous jure, nous sommes en été ! ;)

Ingrédients :

- 250g de biscuit spéculos (vous pouvez utiliser tout type de biscuit, prenez ceux que vous aimez : cookies, oréo, ou pti Lu, bref faites-vous plaisir)

- 80g de beurre

- 400g de fromage type philadelphia (je trouve les sous-marques des supermarchés meilleures! Le fromage est moins salé, et moins cher !)

- 200g de fromage blanc (évitez les 0%, c'est triste)

- 80g de sucre

- 2 citrons

- 1 sachet d'agar agar (j'ai oublié la contenance du sachet, mais je crois que c'était 8g)

Préparation :

Réduire en miette les biscuits. Fondre le beurre et le verser sur la poudre de biscuit. Mélanger et tapisser le fond de votre moule à gâteau. Réserver au frais. Utiliser de préférence un moule à fond amovible, plus pratique pour le démoulage. 

Mélanger les deux types de fromage avec le sucre. Retirer les zestes des citrons et les rajouter à la préparation. Porter à ébulition le jus des deux citrons avec l'agar agar pour l'activer. N'attendez que le jus refroidisse, verser-le rapidement dans la préparation des deux fromages tout en mélangeant vivement.

Verser votre préparation dans le moule tapissé des biscuits et, laisser au frais un minimum 8 h, idéalement 24h.