Recette : Los Alfajores (de maïzena), spécialité Argentine.

¿ Hablas español?

L’argentine est un pays que j’affectionne tout particulièrement, car ma douce et tendre maman y a grandi ! Je vous proposerai très prochainement d’autres recettes d’Amérique du Sud, affaire à suivre donc ! 

Alfajores ?

Les alfajores sont des biscuits argentins, fourrés au dulce de leche (confiture de lait). Mais attention, pour goûter à la saveur des alfajores, il est indispensable d’utiliser un véritable dulce de leche, je vous donne plus bas les adresses pour le trouver !

Ingrédients :

200g de beurre mou
160g de sucre en poudre
200g de farine
200g de maïzena
3 jaunes d’oeufs
2c. à café de levure
2c. à café de bicarbonate de soude
Le zeste d’un citron
Environ 50g de noix de coco râpée
L'indispensable dulce de leche (voir ci contre)
Un emporte pièce, un petit verre, ou une tasse à café, d’un diamètre d’environ 4 cm.

Préparation :

Mélanger le beurre, les trois jaunes d’oeufs et le sucre. Tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate de soude, et l’incorporer petit à petit à la préparation. Ajouter le zeste de citron. Bien malaxer la pâte et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 190°C.  Fariner votre plan de travail et étaler la pâte d’une épaisseur d’1 cm. Grace à votre emporte pièce faire de jolis biscuits ronds et les placer sur une plaque de cuisson en les espaçant car ils vont gonfler durant la cuisson ! Pas besoin de graisser votre plaque ou de mettre un papier sulfurisé ils ne colleront pas !
Mettre au four 10 minutes. Les biscuits ne doivent pas être trop dorés, la cuisson est très rapide !
Laisser les refroidir. Une fois bien refroidis les garnir de dulce de leche et pour faire tenir le tout rouler la tranche dans la noix de coco. Vous pouvez les déguster ! Bon appétit et viva Argentina !

Aujourd’hui nous trouvons de plus en plus facilement des produits étrangers. Et c’est le cas pour le dulce de leche (chimbote). Nous le trouvons facilement à Paris notamment au restaurant El Sur (cf la rubrique « la petite curieuse à Paris») Mais nous en trouvons aussi en province, dans certains grande surface, comme Carrefour ou Intermarché, rayon pays du monde. Mais vous pouvez en acheter via internet à cette adresse : www.francoargentine.com